Третата вълна, или как да пием по-добро кафе

Преди около две години, написах за „Тоест“ един доста обширен материал, посветен на кафе културата и т.нар. трета вълна. От текстовете, които не остаряват – точно като вкуса на прясно изпеченото кафе.

Няма да я преразказвам и тук, но понеже искам да я добавя към тукашната си колекция с публикации за кафе, затова реферирам към нея.

Третата вълна, или как да пием по-добро кафе

Третата вълна поставя на фокус качеството, произхода и устойчивостта на кафето и обединява фермери, пекари и баристи в стремежа им към по-добър вкус и съзнателна консумация. В този контекст и България намира своето място с нарастващия брой местни пекарни и кафетерии. Обзорен текст от Йовко Ламбрев.

ТоестЙовко Ламбрев

Ще прозвучи нескромно, но това е един от най-подробните текстове за кафе култура в българското интернет пространство, а без нея личният ми кафеен архив някак няма да е пълен.

Ако не сте я чели досега, в статията разказвам за третата вълна (и за предходните две, разбира се) и как стигнахме до нея; какво означава специално кафе и какви са разликите и значението на индустриалното и занятчийското му печене. Опитах се да обясня и защо проследимостта на кафето (от фермата до чашата) е важно за неговото качество. И... още една купчина други полезни и (надявам се) интересни неща.

Даже успях да напъхам между другото и две интервюта с местни пекари.

Приятно четене (с чаша хубаво кафе в ръка)!

.